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Wilton Course 1---Rose Cake

心旋 发表日期 :2011-05-19 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :20601
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        自从迷上烘焙到现在已经不知不觉三年多了,蛋糕做了不少,但有自知之明,从不敢挑战纯奶油裱花的,也从来没有经过什么正儿八经的学习,都是自己从网上一点一点自学的。想想当初真是初生牛犊不怕虎,第二个生日蛋糕我就做了花篮纹的裱花,结果自然是裱得一塌糊涂,呵呵。因此之后做的那么多个生日蛋糕基本上都是简单的奶油抹面加水果装饰,或者直接是慕斯,而且觉得其实这种方式蛮好的,既能避免自己的弱点,还能将蛋糕装饰得很好看,尤其是大多数人还都不爱吃奶油,水果倒是很受大部分人的喜爱,所以,结合这么多的有利因素,水果加奶油的生日蛋糕就成了我一直尝试的对象。 

        但是,在爱厨上发现那么多的翻糖高手后,被她们的精湛技艺所倾倒,我又开始迷翻糖蛋糕,开始了解翻糖蛋糕,梦想着有一天自己也能做出和她们一样好看的翻糖蛋糕。通过了解,获悉目前国内只有上海和北京有翻糖蛋糕培训,都离深圳太远,不现实,而且学费也不便宜。再通过了解,发现香港也有一家wilton的培训学校。其实知道这个已经很久了,一直犹豫要不要去学,一方面是担心不知道时间能否安排得过来,另一方面则是犹豫要不要花那么多钱去学一个目前看来不会产生什么经济效益的东东,但最后还是拗不过自己,我终于还是去学了。

        Wilton 的课程在爱厨上已经了解了不少,但现在有少许变更,但不管怎样,貌似不能直接去学第三门课程Fondant and Gumpaste,第一门课是必须学的,那就是 Decorating Basics,专门教奶油裱花的,不过人家鬼佬用的是奶油糖霜,咱们这用的是奶油,想想学学裱花也好吧,总是用得着的,所以我就去了。

        Decorating Basics 的四堂课(每堂课两小时)循序渐进,其实以前在网上的各种视频里看过这些奶油裱花的技巧,只是从来没怎么实践过。说起来也真惭愧,蛋糕烤了不少,奶油裱花起码也接触过,还看过这么多视频,但到自己真正实践时,还真的不太好掌握,要不就是奶油糖霜打得不好,要么就是力度没掌握好,裱出来的花自己始终都不满意。毕竟这真的是技术活,得靠练的,人说台上一分钟,台下十年功,这个裱花技术也是如此,没有花时间,又想有漂亮的成果,真是没有这样便宜的事情啊。

        最后的结业作品就是这个玫瑰蛋糕啦,要求是每个学员带一个抹好奶油的蛋糕胚去到课堂,课堂现场运用之前学过的各种裱花手法将蛋糕装饰成自己想要的样子。可怜我这么热的大夏天,带着个抹好奶油的蛋糕从深圳跑到香港,去到课室却发现抹好的奶油都融了,塌了好多,郁闷得我啊,本来很好的心情一下就被破坏了。幸好课堂那边有冰箱,赶快拿去冷藏了一会,再拿出来修补,虽然没有了原来的面貌,但至少没那么融化的难看了,心里才稍微好受一点,呵呵。Wilton </wbr><wbr>Course </wbr><wbr>1---Rose </wbr><wbr>Cake 

        看看我的成果吧,蛋糕很高,因为里面有两个八寸的蛋糕,导师说要四寸高才合格,我就老老实实地烤了两个,结果发现其他人的蛋糕怎么都这么矮啊,呵呵,但导师说这样高的蛋糕才大气,看看也是的,呵呵。Wilton </wbr><wbr>Course </wbr><wbr>1---Rose </wbr><wbr>Cake看看顶面的玫瑰吧。

                                  

        现在终于体会到了爱厨上的童鞋们经常说的到了结业蛋糕时就想把平时学的全部用上的感受,我也是这样,什么都想往上加,呵呵。这个蛋糕弄好后,发现有人在玩吊线,导师之前没教过的,现在当场示范了一下,于是我也照葫芦画瓢,跟着在我的蛋糕上也拉了一些吊线,反正是玩一下嘛。拉得很难看,呵呵,也太贴蛋糕了,手法没掌握好,呵呵。Wilton </wbr><wbr>Course </wbr><wbr>1---Rose </wbr><wbr>Cake拉过吊线后的蛋糕:

                                  
        看看其他人的蛋糕吧。这个蛋糕配色挺漂亮的,咖啡色配粉红色我一直认为挺经典的,下次我也要做一个这样的蛋糕。

                                   
         这个MM年纪比较小,她的蛋糕很卡通,对不?

                                  
        这个蛋糕比较简单,但也不失好看。

                                  

        不是黄婆卖瓜自卖自夸,还是喜欢我这个和那个咖啡色的。

                                   
        四个蛋糕一起亮相,童鞋们喜欢哪个呢?

                                  

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