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芒果戚风蛋糕(18cm贝印)

0^Happy忧子^0 发表日期 :2011-05-19 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :7944
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芒果戚风蛋糕

材料:蛋白4个 糖40g  蛋黄3个 糖30g  低粉80g  油40ml  芒果泥80g  芒果汁15ml (原方是15ml的朗姆酒)

做法:

1、蛋黄打散加入30g白糖搅拌均匀

2、分次加入油搅拌均匀

3、加入芒果泥、芒果汁搅拌均匀

4、加入过筛低粉翻拌均匀,我使用手抽直接划十字的方式拌匀

5、烤箱170度预热。

6、蛋白加入几滴白醋打至醋泡,分三次加入40g白糖,搅拌至打蛋头提起有小直角

7、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀,所有蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中搅拌均匀

8、倒入18cm贝印戚风模,轻振几下,入烤箱,170度40分钟。

温度时间请根据自己的烤箱设定。

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