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【清鲜竹盅海皇汤】

duck 发表日期 :2011-05-17 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :5558
加为好友 发悄悄话 投票数 :8 关联菜谱:清鲜竹盅海皇汤
买到过时春笋,能吃的部分只有顶尖的一小段,貌似不太划算,但底部那段半笋半竹才是这道汤的灵魂所在。将中间挖空即成最理想的炖盅,因为还没完全变成竹,遇热时会有一股清鲜嫩竹的滋味渗透到汤里,鲜美的风味难以形容。。。

材料 :鲜鲍鱼,干贝(泡软后蒸透),香菇泡软,草菇,嫩笋尖烫熟切块。

调味料 :浓鸡汤,海盐。

做法 :所有材料放进竹盅里,注入鸡汤, 放进蒸笼里以小火蒸两小时,加入少许海盐调味即可。

注 :这道汤讲究的是清甜鲜美,一切辛香料,如姜/葱/蒜等都不加,原汁原味才是上品。



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关键字:竹盅海皇汤

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