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黄金芝士胡萝卜土司,俺的菜啊

叶儿蓁蓁 发表日期 :2011-05-17 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :5301
加为好友 发悄悄话 投票数 :4

 朵儿前阵把我不少么子,让我帮着消耗点春节败的东东
这是用其中的黄金乳酪粉做的黄金芝士胡萝卜土司



今年我的土司第一磕,挺圆满,
吃起来那个柔软哦




担心天热瓦特,第二天我进冰箱来着
早饭取出再吃,还是非常柔软,也许是面团湿度大,也许是加了黄金乳酪粉的缘故吧


方子是大旺家的,其中脱水胡萝卜丝我用的是80克新鲜胡萝卜丝,水减少了20克,但是面团湿度相当相当大:

金像250g,糖30g,盐3g,蛋30g,奶粉8g,黄油30g,水145g,酵母3g,黄金芝士粉10g,脱水胡萝卜丝:50克

方法:

1、后油法将面团搅拌至完全状态加入胡萝卜丝稍微搅匀,团好放温暖处发酵2倍。
2、分割成3等份滚圆松弛20-30分钟。
3、用擀面棍将松弛好的面团擀平呈猪舌头状,卷成长条,稍微松弛后再将面卷擀平卷成桶状。
4、将成型完毕的面卷放入规格为450克的土司盒中,3个入。进行最后发酵。
5、面团发酵约8-9成满时入烤箱即可,温度210度左右40分钟,根据自己烤箱定。


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