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西红柿炖牛肉[转载]

寂静飞翔 发表日期 :2011-05-14 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :11158
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:西红柿炖牛肉

 

食材:

牛腩    2000克      西红柿    1个      土豆      1个      香菜少许

调料(1)八角 2枚        花椒 1小勺         葱2段         姜粉1小勺        生抽 3汤勺         盐                        少许       料酒 2汤勺

调料(2)生抽少许

做法:

1.牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉会缩的)。放入电子压力锅的容器中,放入调料(1)中的全部调味料。加水,水和牛肉的比例为2.5:1.然后放入电压力锅中,选择肉类。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出,老汤待用。

2.土豆切块,西红柿改刀备用。炒锅中加入2大勺色拉油,翻入牛肉翻炒,然后添原汤没过牛肉,适当调入生抽,加入土豆烧开。放入切好的西红柿继续烧开的牛肉汤中。盖盖烧至汤汁浓稠,出锅撒少许香菜即可。

首选当属牛腩,因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜,为最适合。


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