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肉松香肠面包

0^Happy忧子^0 发表日期 :2011-05-12 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2367
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方子参考君之

【肉松热狗包】(分量:6个)
配料:高筋面粉210克,水105克,细砂糖30克,黄油20克,鸡蛋液30克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,玉米火腿肠6根
表面装饰:全蛋液适量,沙拉酱适量,番茄酱肉松适量
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟。

制作过程:
1、所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟醒发。

2、取一个中间发酵好的面团,用擀面杖擀成长条形面片。


3、取一个火腿肠放在长条形面片的中央。


4、用长条形面片把火腿肠裹起来,卷成圆筒状。


5、用剪刀在裹好的面团上剪9刀,顶端不要剪断。弄的不好 ,有点难看。

6、把面团向两边翻开摆好。把整形好的面团进行最后发酵,我是放在烤箱里最后发酵,加一小杯温热水,发酵40分钟,直到面团变成原来的2倍大。


7、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,上下火180度烤15分钟左右。


8、面包出炉冷却后,在表面挤上一些沙拉酱或者番茄酱,并粘上肉松即可。

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