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【虾汁焖春笋】

duck 发表日期 :2011-05-09 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :8734
加为好友 发悄悄话 投票数 :14 关联菜谱:虾汁焖春笋
春笋上市后就猛吃,由于近来不太热心拍照做帖这码事,菜做了就吃,倒也省了不少麻烦。。。不过偶尔也得装模作样一番。

春笋剥去外壳就剩下小小一个嫩笋心,放进清水里煮约20分钟,捞起泡进冰水里即可开始做各式各样的美味了。。。

材料 :春笋切块,香菇泡软,蒜苗切丝,虾米。

虾脑汁 :剥下鲜虾头/壳,姜片,蒜片一起放进锅里,加少许油爆香,放进一大匙米酒翻炒片刻,注入3饭碗清水及一饭碗浸香菇水,烧开后装中火熬45分钟至汤汁剩半,滤去杂物备用。

调味料 :虾脑汁两饭碗,盐,太白粉水。

做法 :一大匙油烧热,放进虾米爆香,注入虾脑汁烧开,加入春笋/香菇,再烧开后转小火焖煮至剩约一饭碗汤汁,加盐调味,用太白粉勾薄芡,撒上蒜苗拌均即可。

这道菜鲜美清甜,非常开胃。最后勾薄芡的目的是让每块笋夹起时都裹满酱汁,吃个满嘴鲜香。。。 



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关键字:春笋

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