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复杂菜式学起来—完美厨娘进化论5

蟹小喵 发表日期 :2011-05-09 类型:家常/中餐
高级厨神一级 点击数 :12567
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      在大渔吃了芝士焗扇贝觉得味道不错,就打算自己也尝试一下,打着家宴的旗号骗来几个小白鼠。

      都是小白鼠了,不如一次试多几个。对以前去黄姚吃的芋头扣肉一直念念不忘,作为一个肉,在我的潜意识里,就应该是甜的,众多的豆豉咸菜里的那一抹甜肉,让我无法忘怀,而且爹亲也喜欢吃甜甜的肉,恩就是他啦。在网上找了做法打印出来,下班照单采购去。

      下班买菜开煮到开吃,耗时近3个小时,晚餐被做成了宵夜。技术不够熟练,煮菜期间不停地看猫纸,手忙脚乱。笨手笨脚,炸肉的时候被油星溅到,蒸元贝又被蒸汽烫到,疼的又跳又叫,不禁感慨厨娘难做啊。好在小白鼠们都很宽容,等我做完所有的菜,并且很给面子的清盘,谢谢大家,尤其感谢现场指导帮忙的金鱼和starfish,下次我会继续努力~~

 



芝士焗元贝



芋头扣肉


茶树菇炒牛柳&木耳肉片

粗糙版回锅肉

例牌,酱油小心有的看没得吃

蟹小喵和她的作弊猫纸



starfish和小心



刀法娴熟的金鱼

附送:芋头扣肉做法

1.五花肉煮熟切片,用酒,酱油,糖配置的汤汁腌10分钟,放入锅中炸至金黄,立刻泡冷水(据说泡冷水可使猪皮有弹性)

2。芋头过油炸,再和肉片间隔摆开,淋上酒,酱油,糖的调味汁放上八角大蒜入锅蒸40分钟

3.起锅将剩余的汤汁勾芡淋回肉上






芝士焗元贝

1.用盐将元贝腌制入味,蒸7成熟

2.蒜泥同黄油融化混合

3.将蒜泥黄油与芝士铺在元贝上

4.烤箱预热200度,上下火焗至芝士变色即可

PS:扇贝的话,最好不蒸直接进烤箱,因为比较小,容易熟





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