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自制番茄酱

香樟树 发表日期 :2011-05-08 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :39329
加为好友 发悄悄话 投票数 :107 关联菜谱:DIY自制番茄酱

有个能干的妈无疑是幸福的,如果老妈不太能干,那也很好,这样你就有发挥的机会鸟。无论如何,有妈的孩子都是幸福滴。今天母亲节,首先祝妈妈们节日快乐。

想起老妈,便想到了儿时最喜欢的番茄,想到番茄自然就要说说番茄酱。这东东酸酸甜甜很是开胃,家里常备一点,用来做酸甜的菜式或加入罗宋汤都是很不错滴。市场上买到很漂亮的山东肉茄,想着做酱一定不错。于是便做了一些。自己家做的酱,酸甜度可根据自己口味调整,想咋弄就咋弄,只需花一点时间,美味便随手可得,而且绝对不含化学添加,吃起来更健康。



自打面包机荣休以后,俺就很少做酱了。但是见到有好材料,自然又勾起俺的兴趣。面包机做酱固然省事。没有,其实也一样可以做得很好。

材料:山东肉茄两只(去皮后约420克),红糖20克,白糖20克(我这里加了点红糖,因为红糖比起白糖更为健康,如果要成品颜色更好看一点,可以全部加白糖),盐6克,柠檬汁一茶匙,粟粉半汤匙,水一汤匙




很漂亮的山东番茄,用来做酱正合适。

番茄去皮(可以在番茄底部用刀开十字,然后放入开水中浸泡一下,这样皮就很容易弄掉了),切小块,放入搅拌机中打成浆




打好的番茄加入盐糖,然后中小火熬煮,边煮边搅拌,这个过程要有点耐心。一定要熬透了。比较省事的方法是整锅放入高压锅里压上20分钟。解压后再放炉火上熬至浓稠。



熬至浓稠后,加入芡粉水(用粟粉加水勾兑),边加边搅拌,直至酱重新烧开



柠檬榨汁备用。



加入芡粉水后再小火熬上三五分钟,加入柠檬汁,重新熬至酱烧开便可。不要小看鸟这个柠檬汁,它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂,如果家里没有柠檬也可以加入几滴白醋,作用是一样滴。



熬好的番茄酱就是介个样子滴。



纯天然的出品,颜色诱人,味道粉不错。自力更生,丰衣足食啊。

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