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好吃易做的马拉糕

deu2 发表日期 :2011-05-07 类型:中式点心
新进厨神 点击数 :16599
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:简易马拉糕

我用的是纯酵母发酵,比起外面很多用泡打粉发起的时间会长点,不过口感上或者从健康角度考虑都比用泡打粉的好多了。

味道真的很棒啊!

材料:

A 牛奶 60克 干酵母 0.5小勺 低筋面粉 70 克

B 糖 40克

C 鸡蛋 2个

D 低筋面粉 20克 吉士粉 15克 奶粉 10克 (没有可不加) 以上混合过筛

E 融化的奶油 30克



做法:



1,A中材料混合后封好放冰箱冷藏发酵12小时左右。我一般晚上做好放冰箱,第二天下午用。发酵久一点也无所谓的。发酵好是有很多小泡泡的。

2,以上发酵好的面种取出在一个比较大的盘中,加入B拌匀,然后再分次加入两个鸡蛋拌匀。不然有面疙瘩影响口感的。可以用搅拌机代劳,打出来的面糊很光滑。

3,以上再加入混合过筛的D,拌匀。

4,打匀的面糊密封放在温暖处发酵。时间看天气确定的,夏天大概30分钟就可以,冬天可能要2到3个小时。
怎么样才是发酵好呢,面糊大概膨胀有一倍大,有均匀的小气泡,仍有一定的流动性为最佳。

5,弄一点发酵好的面糊和融化的奶油拌匀。然后再倒回面糊中轻轻拌匀。

6,把面糊倒入抹油的模具,放入烧开的蒸锅中大火10分钟。(时间要根据你蒸的器皿做调整)

7,稍凉后脱模。 小朋友的最爱,也可以在母亲节做给妈妈吃。



马拉糕



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