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浓郁奶香的【橄榄形酥香面包】...

(^(I)^)悠可依宇 发表日期 :2011-05-07 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :5446
加为好友 发悄悄话 投票数 :9 关联菜谱:橄榄形酥香面包

最近痴迷于面包啊...经常做的事情就是对着面团说“发酵吧~小面团”...我妈妈看我像看精神病人似地...没错...我中毒了...每天不做一款点心就心里不爽...还把以前买的西点书全拿出来擦了一遍灰...看来利用率蛮高的...本想换台大的烤箱的...想想最近败的东西也不少...就给原来的烤箱另配了一个烤盘...勤俭节约的美德渐渐体现出来了啊...

 

橄榄形酥香面包


特写

材料:

A、高粉200克,低粉20克,细砂糖30克,盐1/4小匙,酵母粉3克,奶酪粉5克,全蛋15克,水120克

B、无盐奶油20克

C、油酥面糊(装饰):无盐奶油40克,糖粉25克,低粉15克

做法:

1.将材料A全部混合搅拌成团,直到搅至面团稍有光滑状;

2.加入无盐奶油,继续搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团;

3.将面团装入保鲜袋,基本发酵至两倍大;

4.将面团分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约10分钟;

5.将面团整形成长约15厘米的橄榄形,放入烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟,至两倍大;

6.油酥面糊:无盐奶油在室温下软化,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀,再搅打成松发状,筛入面粉,用橡皮刮刀拌成面糊状。

7.在面团表面均匀地刷上蛋液,再将奶酥面糊挤在面团表面。

8.烤箱预热,上下火175度,烤约18-20分钟即可。

关键字:酥香面包

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