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肉桂红提贝果

lulu 发表日期 :2011-05-06 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :9189
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:肉桂红提贝果


好久没闻肉桂香了,趁lg出差,赶紧搞起来 肉桂红提贝果

肉桂在俺家快要升级到榴莲的地位了,爱的爱,恨的恨啊 肉桂红提贝果

 

方子自己配的 

高粉250克,糖25克,盐3克,肉桂粉5克,酵母3克,红提干80克,水150克

煮贝果用糖水:水1000克,砂糖50 

1,将面团揉至面筋扩展、表面光滑,加入红提干,轻轻揉匀。立刻分割成6个小面团,滚圆,松弛5分钟

2,将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后上,下各向中间折叠1/3,压紧

3,再将面团对折,压紧收口,搓成25cm左右的长条

4,面条一头压扁,包住另一头,捏紧收口

5,将整形好的面团放在垫了油纸的烤盘上,自制发酵箱32度80%发酵45分钟,至明显长大

6,糖水煮至沸腾,关小火。将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒

捞出沥干,烤箱提前预热200度,中层烤20分钟

试自己喜欢的颜色情况盖锡纸






还是觉得肉桂放的不够多,闻着比吃着更香啊

 

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