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萝卜炆鲮鱼滑

小李飞煲 发表日期 :2011-05-03 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :7618
加为好友 发悄悄话 投票数 :23 关联菜谱:萝卜焖鲮鱼滑



常言道:冬吃萝卜夏吃姜,很明显,萝卜是冬令养生蔬菜了。



鲮鱼,只有冬天才上市的鱼,眼看春天快过夏日将至,要吃这两种东西要快手了。



鲮鱼起肉



洗净切碎



猪肉洗净切碎



陈皮泡软切碎,腊肉切粒。



将所有材料放一起剁碎



放酒、盐、生粉、葱花,往一个方向搅拌成团。



然后反复挞至起胶,到此最繁琐的步骤就完成了。



萝卜去皮洗净后切片



起镬放油放蒜头爆香后倒入萝卜炒一下,加入清水和少许白糖加盖煮开,再用筷子将鲮鱼滑一块块地夹入,再加盖炆至焾,放盐调味勾芡后上碟,洒上葱花便成。



个人认为鲮鱼滑此种吃法比做汤和煎成鱼饼都要好


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