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核桃桂圆蛋吐司

兔子阿姨 发表日期 :2011-05-02 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3100
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主料高粉250G、糖50G、盐2.5G、鸡蛋50G、牛奶50G、60G、酵母3G、黄油30G

辅料:核桃仁35G、桂圆干35G

过程

1,后油法揉至完全,加入核桃仁和桂圆干揉匀;

2,室温发酵到2—3倍,戳洞不回弹,翻面再小发一次;

3,分割成2份,滚圆,松弛30分钟;

4,2次擀卷,放入吐司模,中间松弛20分钟;

5,湿热发酵至8分满,表面涂抹蛋液;

6,烤箱预热180度,中下层,35分钟。(表面变色后加锡纸)

基础方子来源http://blog.sina.com.cn/gjslulu

结果:口感湿软,咸甜适中,非常不错,值得一荐。

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