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鱼饼炒洋葱

恬倪儿 发表日期 :2011-05-02 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4696
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鱼饼炒洋葱是老爸的保留菜。 自己煎鱼饼,有油爆的香味,也就是广东人所谓的“锅气”。 鱼胶里加入虾米粒,使之有嚼头。 而煮熟的洋葱却是甜的。 这道菜手续稍微复杂了一些,但是口感却是大不相同的。

准备鱼饼:

  1. 把1/2汤匙虾米用温水浸软。

  2. 沥干水分,用纸巾抹干,切小粒。

  3. 把虾米粒加入1/4磅鱼胶,搅匀。

  4. 加入少量淀粉和胡椒粉,再搅匀。

  5. 把炉火开得比中火稍大,烧热锅。

  6. 加入1汤匙油,烧热。

  7. 放入鱼胶,抹平。 把两边都煎出金黄色。

  8. 起锅,摊凉后切条。

做法:

  1. 把半个洋葱切丝。

  2. 把炉火开得比中火稍大,烧热锅。

  3. 加入1汤匙油,烧热,撒少量盐。

  4. 投入洋葱丝,翻炒几下。

  5. 加入鱼饼翻炒。

  6. 用蚝油和很少糖调味。

  7. 煮至洋葱断生,即可起锅。 (不要把洋葱煮到出水。)

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关键字:diy

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