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百味猪尾

焱火 发表日期 :2011-05-01 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :3134
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:百味猪尾


百味猪尾
原料:鲜猪尾600克。
  调料:大葱1根(打结),小香葱(葱花)少许,姜片、蒜瓣各5克,红小米椒10克,干红辣椒10克。清水1000克,色拉油80克,酱油5克,盐5克,味精2克,湖南辣妹子酱5克,香油3滴。
  做法:
  1.鲜猪尾洗净,取中间部分剁成3厘米的段,焯去杂质捞出冲洗干净。红小米辣椒横切圈。
  2.猪尾均匀抹上酱油上色,入油锅炸至外皮起酥时捞出,沥油备用。
  3.锅中倒入50克色拉油烧热,加入姜块、葱结、干红辣椒稍煸。
  4.倒进瓦罐中,放猪尾,加清水,小火煨制2小时,待肉烂骨酥时捞出猪尾。
  5.锅中放30克色拉油烧热,然后放入已煨好的猪尾,加盐、味精、湖南辣妹子酱焖3分钟出锅,淋上香油,撒上葱花即可。

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