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蜜豆小熊面包

0^Happy忧子^0 发表日期 :2011-05-01 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2572
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蜜豆小熊面包

好好的五一假期,一直下雨,干脆跟小宝在家做面包玩!

 

方子出自自由老师的《亲子快乐玩烘焙》。做法略有改变。

中种面团:高粉125g 酵母1.5g 牛奶84g

中种面团做法:将所有材料放搅拌机,搅拌成团,不用到扩展阶段,成团就好了,室温发酵半小时,冰箱冷藏17小时。

主面团:高粉75克,低粉50克,细砂糖38克,蛋38克,盐2.5克,酵母(金燕)3克,牛奶46克,黄油20克

馅料:蜜红豆适量

做法:

1.除黄油以外的主面团材料及中种面团(剪小块)放在一起揉至面筋扩展,表面光滑

2.加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵

3.基础发酵结束,将面团分割成8个50克,16个9克,滚圆松弛15分钟

4.取一份50克的面团包入蜜豆放在烤盘上,取两份9克面团排气滚圆放在大面团上做耳朵

5、其他面团参照4做法,完成后放烤箱进行最后发酵

5.最后发酵结束,表面刷蛋液180度中层15分钟

6.出炉放凉后用巧克力笔画上表情,表情是小宝和我的杰作。。。。。。

 

宝贝开心极了!做好送了姐姐还有爷爷奶奶!

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