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烹饪一道卖相与口味皆佳的“节日水果菜” ——【菠萝炒鸭肉粒】

璐稔 发表日期 :2011-04-29 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :8652
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:菠萝炒鸭肉粒



时令果实入菜来~~

 

后天就是“五一”小长假了

如果好朋友们决定这几天哪儿也不去,就在家宅起,或者是回家陪伴父母的话

节日聚餐一定是少不了的

想趁机露一小手,给家人一份惊喜,扮靓您家的节日餐桌吗?

那就试试稔今天给大家推荐的这道————【 菠萝炒鸭肉粒】吧!

一菜端上桌,保管令所有的人眼前一亮。

 

此菜造型靓丽,色彩宜人,口感清新酸甜,既可以满足嗜肉族的口腹之欲,吃起来又完全没有肉类菜式的油腻感觉,而由于菠萝果肉中所含的蛋白酶能帮助蛋白质消化,会令您胃口大开。

 

时下正是满街菠萝飘香,草莓新鲜多汁的时节,都是非常方便就地取材的水果。

菠萝入菜自古有之,菠萝咕噜肉便是知名度极高的一道经典粤菜,既健康营养,又能碰撞出酸酸甜甜的水果口味儿。也可以搭配鸡肉,或者牛肉来炒,还可以搭配和米饭、青豆、火腿叮来炒一碗老少皆宜,人见人爱的“菠萝炒饭”。

 

鸭肉也是我家餐桌上最长吃的,因为鸭肉的蛋白质含量高,脂肪含量却低,吃了也不会有长肉的负担。而且鸭肉是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的,所以还能滋润皮肤、抗衰老呢~~~



【 菠萝炒鸭肉粒做法】

【主料】鸭腿两只、菠萝半个、草莓若干

【调料】盐、料酒三勺、淀粉一勺、冰糖4、5粒、清水适量 



一、将鸭腿洗净、菠萝在流水下冲干净表面杂质、用淡盐水浸泡二十分钟,可避免食后引发过敏症状。




二、鸭肉切丁后需要提前腌制一下,目的是去腥、入味。用少许盐、三勺料酒抓匀。菠萝切成小块儿。草莓洗净控干水分备用。


三、做锅放油,趁着油温较低的时候,放入4、5粒冰糖,小火一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,由浅褐色转为深褐色时,把鸭肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒。





将炒好的菠萝鸭肉粒装盘摆放在大盘子中央,草莓一切两半,装饰在盘子边缘即可,一盘“小荔枝口味”的【菠萝炒鸭肉粒】就做好了,漂亮不?


 

香滑的鸭肉与菠萝的酸甜味结合,此道菜品香甜爽口,特别适合天气炎热的时候吃,靓丽的色彩和摆盘造型也足以吸引众饕的眼神儿~~~~一道卖相与口味皆佳的“节日水果菜”,绝对滴。







璐稔小贴士:

1、菠萝味甘、性平,果实含有丰富的营养,果肉甜中带酸,吃起来口爽。果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲。

 

2、从医疗上来说,菠萝还能治疗多种炎症和消化不良,因其性味甘平,也有补脾止泻、清胃解渴之功。

 

3、要注意的是,菠萝宜在饭后食用,一次不宜食用过多,有胃寒、虚咳症状的人更不宜生食。而民间常在食用菠萝前先用盐水浸泡,这是因为菠萝中含有的甙类物质和菠萝蛋白酶对口腔有刺激性,将其在稀盐水中浸泡之后,口感会更好,也更加甘甜,用菠萝入菜最好也先用淡盐水浸泡一下,滋味更易烹调。 

 

4、鸭肉属凉性,具有高蛋白低脂肪的优点,含B族维生素和维生素E比较多的肉类,且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富,特别适合天气渐热的日子里食用。

 

5、喜欢鸭肉口感更加滑嫩的朋友,可以先将切好的鸭肉叮【上个浆】,就是玉米粉加少许水(料酒)或者蛋清,先将鸭肉包裹腌制一下。 炒出来的鸭肉不干,香滑润口。

 

6、冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮,远远胜过酱油和炒白糖上色,菜的颜色色泽美观,更加诱人食欲哦!

愿所有好朋友和您的家人节日快乐,吃好喝好,休息好 ~~~感谢分享:)


关键字:鸭肉菠萝水果

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