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宋小V厨坊—水晶皮冻

VinSong 发表日期 :2011-04-29 类型:其它
新进厨神 点击数 :7133
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话说某一年,我随夫君回老家,惊现此美食

懵然发现,原来我是如此孤陋寡闻,猪皮也能做成这样的“果冻”-_-

替大家百度一下(其实是懒得打字)

 

   猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。

  科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

  ■天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水

  严寒干燥的冬日,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。

  肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。

  ■肉皮能使你强筋壮骨秀发飘逸

  还有,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为,猪皮味甘、性凉,有滋阴补虚,清热利咽的功能。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。

各位看官,看完了吗?那就开始步骤了噢

 

一、选猪皮,洗干净后先热水煮一下

拔毛 -_- 推荐用女人夹汗毛的小镊子慢慢夹

这个过程我很享受,因为拔自己会痛,把这个不痛



二、看到上面一点点的油脂吗?请去掉,并,尽量去干净

熬出来的皮冻才能更晶莹透亮




三、切小条,方便熬制




四、放进锅里慢慢熬,如果上面有浮起来油脂泡沫,用勺子撇掉

这个过程我偷懒了,在确认第二步骤油脂都被我去除干净后,我是扔高压锅压了一个小时

然后再倒出来,用电磁炉小火开盖慢慢熬半个小时左右




五、没啥的,我只是突然觉得放点红萝卜好看一点

你们觉得呢?喜欢的话,随便放啥也行。




六、看,泡沫,嗯,撇掉。




七、熬好了盛起来,然后放冰箱里冻上个一天,其实四个小时左右也OK的

但我喜欢冻一天啊,我喜欢啊









八、冻好成型了,倒出来。





九、这就已经OK了,随便你怎么切

随便你搭配什么汁,一般推荐陈醋啦

我家没陈醋 -_-  所以我用的是蒜蓉剁碎+红辣椒+白醋
























 

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