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你们更爱谁?——自制卡哇伊【哆啦A梦】&【Hello kitty】饼干(详细做法)

筱蓝 发表日期 :2011-04-28 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :31459
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        小鱼跟猫总是很有缘,家里养了只圆头圆脑的黄猫小咪,还嫁了只大猫狮子。

        本来就是个蓝胖子控,相对于称呼其为“哆啦A梦,小鱼更习惯于直呼其”叮当“。小时候喜欢看叮当的动画片是因为它总是那么正直率真,总是能从百宝袋中掏出好玩的宝贝来,无所不能地为主人解决一切问题。家里有很多叮当的小玩具,小摆件,小挂饰,虽然有些已经封尘,却也占据着它的地位。

        原来并不喜欢Kitty猫,因为国内充斥着太多太多的翻版,变着花样的假Kitty看着总让人觉得别扭。直到后来,可爱的小胖给小鱼从日本精心挑选了很多可爱的小礼物,手机挂饰、纪念版Kitty公仔、Kitty铁罐糖、KItty曲奇、Kitty酸梅......一下子,小鱼的世界里突然充斥着这只粉色小猫的身影。于是,也一同列入了爱猫之列,把它宠了起来。





        玩了一个月的烘焙,别人说,你总是做那么多好吃的,怕不怕吃胖了?其实,烘焙的爱好并不全在于吃,更多的,是深深享受着制作的每个过程。糖、粉、油、奶、蛋等几样东西按步骤混合成糊,然后就能变着花样烤出一盘香喷喷的好吃又好看的东西来,特别是当你做出了一件精美得舍不得下口的精美的”艺术品“来,绝对会觉得是个变魔术的奇妙的过程,小鱼很喜欢,真的很喜欢。这,是没有亲自做过的人感受不出来的。

        为了整个变幻的过程,小鱼爱上了各种各样的好看好玩的模具,这套【哆啦A梦】和【Hello kitty】饼干模就是其中之一。很多TX不明白为什么大家总爱把哆啦A梦和Hello kitty放在一起出现,也许是因为,这俩都是深入人心、无人不爱的小家伙吧!~这么多人宠着,放在一起又何妨!~(其实小鱼是买叮当的时候看到旁边挂着Kitty,就顺手把它也带回家咯~~)

 




        PS:微博真是个强大的信息传播站,昨天刚把拍好的饼干图片发上去,立刻得到”哆啦A梦de世界“的转载和推荐,结果这条微博一个晚上就被疯狂转了400多条,几乎每刷新一下网页就会多一两个转载,今天还继续在刷新中,太给力了!






 
       好了,扯了这么多,是时候上方子了。原方来自蓝带,小鱼自行将清水改成牛奶,并把糖量减少了15g,加了1/8小勺盐。蓝带这个方子全用蛋黄,口感很酥松,但不脆。建议大家可以适当把部分蛋黄改为等量蛋白,这样会脆一些。(觉得饼干的配方还是君之的好吃哈哈~)

       另外,由于天气热面团很容易出油变软,切模是相当困难的,特别是有造型的模具,脱模是件让人抓狂的工作,所以小鱼在“做法”里面介绍了自创的一种较为简便且容易成功的切模方法,希望对饼干新手们有用~~

 
   

    --[哆啦A梦]&[Hello kitty]饼干 方子--

  

     材料——

    低    粉:300G

    细砂  糖:135G

    无盐黄油:150G

    牛    奶:30ML

    蛋    黄:3个(想脆一点建议改成全蛋1个)

    香草  精:几滴

 

    烘焙——

    烤箱中层上下火175度,15-20分钟

 

    做法——  

    1、黄油室温软化后加入细砂糖(或糖粉)打发至颜色稍白、体积稍膨胀,不要完全打发。(黄油更方便的软化方法是:切小块放碗内入微波炉叮1分钟至融化成液态,放入冰箱冷藏几分钟至重新凝固即刻取出,小鱼一直采用此法。)

    2、蛋黄或全蛋打散后,分次少量加入黄油中,最好一勺一勺加入,拌匀后再加第二勺,以免水油分离。

    3、分次少量加入牛奶,用上述方法慢慢一次次加入,拌匀。

    4、滴入几滴香草精,拌匀。

    5、筛入低粉和盐,用橡皮刮刀搅拌均匀至无粉粒状,并揉成均匀的面团,入冰箱冷藏半小时以上至面团稍硬。(一来松弛面团,二来以免黄油融化,三是面团硬点更容易切模。)

    6、取出面团,放在一张油纸上,擀成均匀厚度的面皮(面团上面再盖一张油纸或保鲜膜会不容易沾黏擀面棍),然后把面皮切成比模具稍大的小方块(下面的油纸也用剪刀一起剪开,形成一个小方块面皮连着一张油纸的状态),全部叠放好放入冰箱内冷藏备用。

    7、每次取出2、3块小方块面皮(其余的继续放冷藏室,以免取出放久出油变软),用饼干模具压出带形状的饼干胚子,模具沾少量面粉再切割会不容易粘连。(小鱼独创的卡通模具切模心得:先用模具外层切好形状,再用放入模具内层印出图案。不要别移动模具,用小刀尖端将模具外的“面皮边角材料”一点一点轻轻移走,最后依次取出模具内层和外层,就得到漂亮又完整的饼干胚子了。这样切出的饼干胚子正好下面垫有一块油纸,可以直接拎起油纸放到烤盘上,再不用担心在移动的时候变形啦!移出来的边角材料重新组合成面团,)

    8、烤盘事先铺一整张油纸或硅胶垫,切好的饼干胚子一个个放入烤盘排好,每个胚子之间留2CM以上的间隙,然后整盘放入冰箱冷藏10分钟左右。(天气太热的话,每印好几个胚子就要入冰箱冷藏。)

    9、入烤箱中层上下火175度,15-20分钟,温度与时间视各自烤箱而定,最后几分钟要特别留意观察,表面变黄、四周颜色略深即可关火取出,造型饼干颜色淡些均匀些会好看点的哦!



哆啦A梦



哆啦A梦



Hello kitty



哆啦A梦


 

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