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豆沙面包卷

0^Happy忧子^0 发表日期 :2011-04-27 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2949
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豆沙面包卷

中种材料:高粉125g  酵母1/4小勺 水75g

主面团材料:高粉125g、牛奶30g、鸡蛋1个(带壳50g,留1/4刷面包表面)、砂糖30g、酵母1/4小勺、黄油20g、豆沙200g。

做法:

1、中种面团材料按先液体后粉最后酵母的顺序,放搅拌机搅拌成团,装保鲜袋室温发酵半小时,放冰箱冷藏17小时。

2、主面团除黄油外所有材料加中种面团搅拌成团,加入黄油,揉至扩展阶段

3、室温发酵半小时

4、取出排气分割成8小团,滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟

5、取一份面团放入豆沙馅,收口朝下,按扁,用擀面杖擀称牛舌状,用刀在中间切4刀,用手抓住两端,扭称麻花状,放烤盘。

6、整形好的面团放入烤箱发酵40分钟

7、烤箱180度预热,中层上下火20分钟

出炉,享用! 太好吃了,实在喜欢豆沙的味道。

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