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油浸番茄干 & 迷你脆底pizza

Rainbow 发表日期 :2011-04-27 类型:西餐
高级厨神三级 点击数 :22155
加为好友 发悄悄话 投票数 :10 关联菜谱:油浸番茄干

 


从跑步的菜包和夏天那里学来的油浸番茄干,综合了一下俩人的做法,又在网上搜集了些资料,一下子做了好几瓶,因为实在是太好吃了。

第一瓶番茄干几天就吃完了,剩下的香草橄榄油也没浪费,做了迷你脆底pizza,放在冰箱冷冻着,随时都可以烤几个来吃,非常的方便,总算物尽其用了。有了这个番茄干和迷你脆底pizza,开个小party也没问题。

油浸番茄干材料:小番茄,香草干(如百里香、罗勒)、特级初榨橄榄油

调料:盐

油浸番茄干的做法:

1.小番茄洗净去蒂,对半切开,放在铺了高温布的烤盘上,130度烤约2-3小时。(不过至今我都没有把握到底应该烤

   到多干,太湿的话容易发霉,太干又口感不好,不知道是否我浸泡的时间不够?)

2.准备一个干净的阔口玻璃瓶,铺一层番茄干后,洒一点盐和香草碎,依次重复,至8成满后,倒入橄榄油,没过

   番茄干,然后拧紧盖子,放入冰箱保存。(因为对番茄干的湿度没有把握,怕变质,通常都是浸泡一周后就开吃了)

我喜欢用的香草:





迷你脆底pizza材料:高筋面粉 150克

                                酵母            2克

                                 水            88克

                                 盐              2克

                                 糖              4克

                            橄榄油            8克

做法:1.先把酵母溶于水中,然后把除橄榄油外的所有材料混合,揉成面团后加入橄榄油,继续揉至稍微能拉出膜

          2.把面团放入已涂油的不锈钢盘中,盖上保鲜纸,待发酵至两倍大,排气,把面团滚圆后盖上保鲜纸松弛10分钟

         3.将面团尽量擀薄,用模子压出圆片,剩余的面团可再次擀薄,压出圆片,放在pizza盘上,涂上番茄酱,放上碎芝士和油浸番茄干,中层190℃烤约5分钟。面片也可以用保鲜纸将每一片分隔开,用保鲜袋装好密封,放冰箱冷冻,吃的时候无需解冻,直接放入烤箱即可。


 


















 

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