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法式牛角面包—让早餐也牛气冲天

茉莉 发表日期 :2011-04-27 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :6134
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:特色法式牛角面包

     你还在为你的早餐发愁吗?西式早餐越来越能成为大家早餐饭桌里食物,也因近年烘赔热,我也不另外,亲手制作美食也是一件快乐的事,能让吃的人感受到快乐,更是一种幸福!而且一般做面包都要用高筋面粉,而身边又比较难买到。那今天我就用很容易得到的中筋面粉来做这个美味面包。

配料:中筋面粉700g、奶粉150g、糖20g、盐3g、酵母2g、黄油30g、水适量

制作过程:

1、  将酵母加水,待15分钟让其溶解,将面粉,奶粉,糖,盐,酵母水,全部放在一起用水混和,揉20分钟后加入黄油,再将面团揉至光滑,盖上盖子,放好让面团发酵至原来的2倍大(一般来说中筋面粉可以发的过一些些),然后用手挤压面团,并再揉1分钟将气体排出;

2、  将揉好的面团,分成25g的小面团,在室温下放15分钟;

3、  将小面团揉搓成上大下小的,锥型;

4、  在桌上洒上面粉,把锥型的面团压扁;

5、  用擀面杖擀平;

6、  把擀好的面皮,从上到下的卷起来;

7、  一个小的牛角包,就卷好了

8、  按个人的喜好,可以在擀面杖擀平面皮的时候加入肉松,火腿等食物;

9、  也从上到下的卷起来

把卷好的牛角包放在烤盘上,放入烤箱,再次发酵至2倍大,然后取出,预热烤箱(一定要取出,要不然直接加接的面包会很干)就可以用开始烤了,180度烤6分钟即可。

 

更多内容请详见我的博客:http://blog.sina.com.cn/u/1734125323


 


 

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