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花样馒头(纯酵母法)

香樟树 发表日期 :2011-04-27 类型:中式点心
金牌厨神五级 点击数 :56579
加为好友 发悄悄话 投票数 :109 关联菜谱:玫瑰花样馒头

 在这个鸡没鸡味,猪肉吃出牛肉味的的年代想吃口安心的实在不容易,就连个普通的馒头也不让人省心。既然如此,还是发扬自力更生的精神吧。

花样馒头,为逗老妈开心而做。利用红曲和红糖调出自然的色彩,既好看又好吃。馒头的整形方法参照爱和自由的玫瑰面包。做好的馒头宛如一朵朵鲜艳的香槟玫瑰。既好吃又养眼。在这里送给大家。



最近比较喜欢的一款馒头,造型相当讨好。直接用酵母发酵,比起加了泡打粉的更加健康。做法也相当简单。

材料(8个馒头的分量):

面粉200克(低粉、中粉均可,看各人喜欢吧),红糖粉20克,红曲粉1/2茶匙(红曲米在土特产店有卖,用磨粉机打成粉便可使用,很方便),燕子酵母1/2茶匙(酵母的用量需因应牌子不同和天气的情况做适当增减,不能一概而论),水100毫升



1.所有粉状材料倒入盘里

2.搅拌均匀

3.中间开窝倒入清水

4.将水和粉搅拌成棉絮状

5.然后和成团

6.揉成均匀的面团,密封醒发10分钟



7.把醒发好的面团搓成长条,分成16等份

8.以4份为一组,擀成大小大致相等的4片圆面皮

9.卷起其中一块,其余的三块叠放一起,如图所示

10.卷成团,用手掌稍微滚圆

11.从中间对半切开

12.整形



13.将做好的馒头放入蒸笼

14.盖上盖子进行最后发酵(现在的天气条件大约40分钟便可)

15.冷水下锅,揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸8-10分钟。关火后5分钟便可开盖。



花样馒头,是不是很养眼?绝对不含化学添加,可放心食用的说。

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