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【Ranoo私家菜馆】鹤庆酸汤豆米

ranoo 发表日期 :2011-04-25 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :8399
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:鹤庆酸汤豆米

制作难度 简单
料理耗时 45分钟左右

食材主料
500克 青蚕豆(脱壳)

配料
80克 老腌菜(鹤庆生皮);
适量 高汤;
适量 油辣子;
少许 十三香、花椒、糖、盐、鸡精;



刚刚脱壳而出的青豆米,新鲜的感觉!

前些天,正逢春季新鲜青蚕豆上市!趁新鲜ranoo试几个私家菜,焖饭、素炒、煮汤都可以,关键就是抓住时机下手,过了就那么新鲜可口了;又赶上上次去尝大理菜,实在没办法咽下那超酸、超辣、超咸的“鹤庆生皮”打个包带回来了,结合这东西,刚好有些预想不到的效果;昆明这些天下起雨来了,要是有这么一碗爽口的东东,那真是不错……



下锅大火翻炒熟



加汤,调味,盛起……

简单做法:

①先将新鲜蚕豆脱壳,待用;
②将脱壳新鲜青豆米,加食用油,老腌菜(鹤庆生皮)下锅大火翻炒熟;
③再将炒熟青豆米,加水或者高汤,再依次放入盐、十三香、糖、油辣子、鸡精调味,盛起时在放些花椒粉,即可!



酸辣爽口下饭菜



酸辣胃口的开胃菜



加点来自云南大理鹤庆的特别料



鹤庆酸汤豆米

【Ranoo美食补丁】小贴士
此菜品,酸辣爽口开胃,回味微甜,相当过瘾!

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

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