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可可戚风蛋糕

滋味 发表日期 :2011-04-23 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :4194
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这两个星期都好忙好累,转来转去,转到我头晕

今天终于定下来了,不用转来转去了,如果再这样

我真的无法想像我自己能不能再生活去,不过好采

LG回来几天,我心情就好了

因为有你的关心与宠爱、包容,我才开心起来,哈哈

现在中午我做完饭,一般都会睡午觉的

今天突然睡了一下,心里好想吃蛋糕

于是,自己跑起来做了可可戚风蛋糕

真猜不到,我这次真的很成功啊,好开心啊,留一半给LG吃,让他试试,我有进步了,哈哈

自己赞一个,棒,哈哈,做出来真棒,晾了马上吃了两块,哈哈,好吃

给自己100分,哈哈........

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规格:6寸圆盘

材 料:

A.蛋黄部分

水………… 50

糖………… 10

色拉油…… 30

低筋面粉… 50

可可粉……  5

蛋黄………  2

 

B.蛋白部分

糖………… 30

塔塔粉…… 1/8

蛋白………  2 

 

烹饪时间:

150 12分钟表面上色后,转130 35分钟至熟透,完成。

全程47分钟

 

→制作步骤:

蛋黄部分:

1.    水、糖、色拉油,搅匀至糖完全溶解;

2.    筛入低筋面粉、可可粉,搅匀;

3.    把蛋清、蛋黄分开后,把蛋黄倒入,充分搅拌均匀,蛋黄浆完成。

 

蛋白部分:

1.    低速搅拌蛋白30秒后加入塔塔粉;

2.    低速搅拌,糖分三次加入;

3.    打至软性发泡后调为高速搅拌至硬性发泡,蛋白膏完成。

 

混合

1.1/3蛋白膏倒入蛋黄浆,划十字方式轻搅匀;

2.再将其倒回剩余蛋白膏里,划十字方式轻搅匀,蛋糕浆完成;

3.全部蛋糕浆倒入蛋糕模具中,预热烤箱后置入。

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