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【用最朴实的食材做出香Q清爽の美味料理】海苔饭卷

天晴 发表日期 :2011-04-23 类型:日韩/东南亚
高级厨神三级 点击数 :21078
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  突然想吃海苔饭卷,所以闲暇的时候就做了点,香Q的米饭,随意搭配的蔬菜,一小份清凉的味道就到你嘴边了,所以总觉得这个季节没有什么比吃这个更清爽简单的了,呵呵!

 

海苔饭卷

原料:米饭(250克) 海苔(1片) 红萝卜(50克) 鸡蛋(2个) 黄瓜(50克) 香肠(50克) 白芝麻(5克) 现榨的菠萝汁(2汤匙)


制作: 1.大米清洗干净,加适量水,入微波炉加热至熟。

     2.红萝卜、黄瓜清洗干净,控干水份。
 
     3.红萝卜切成长条状,平底锅放少许油,把红萝卜条煸熟。

     4.黄瓜切成条状,去瓜瓤。

     5.香肠切成条状。

     6.鸡蛋在碗里打散,平底锅加热,少许油,将蛋液倒入,用手轻轻晃动锅身,让蛋液向四周扩散,使蛋液均匀摊开,小火加热约1-2分钟左右,见蛋液表面凝固,用铲子轻轻铲起,见底部变金黄色即可。(一张备用,一张切成蛋皮丝。)

     7.用平底锅把白芝麻煸香煸熟。

     8.菠萝去皮切片,用盐水浸泡5-8分钟左右,然后用榨汁机榨汁。

     9.米饭趁热拌入炒熟的白芝麻,鲜榨的菠萝汁,用手搅拌均匀。



 8.海苔平铺到寿司卷帘上,并在海苔上均匀铺上米饭,再将一张完整的蛋皮铺在米饭上,将黄瓜条、红萝卜条,香肠条,蛋皮丝码好,将海苔卷起。

 9.竹帘子包裹住米饭,一边滚动米饭,一边把竹帘子往自己身体这个方向,也就是退后着紧致饭团,定型,卷好后去掉寿司卷帘,用刀切段。


注明:具体的调料放多少还是要根据各家习惯和口味来酌情加减就OK了!我的仅作为参考!



注意:1.卷海苔饭卷用的蔬菜随意,根据自己的喜好添加。

     2.添加米饭里的可以是寿司醋(或白醋、盐、砂糖)但这次我用到的现榨的菠萝汁,口感很清爽,还会有淡淡的水果的清香。(个人比较喜欢这味道,如果不喜欢不放就可以了。)

     3.米饭如果喜欢吃糯一点的,可以适当的在大米里加些糯米。

     4.趁着米饭热的时候加入调料,这样才能入味。

     5.菠萝汁一定要拿新鲜的菠萝现榨,因为口感好,切记不要用超市买的那种菠萝味的饮料,味道会打折扣,那样海苔饭卷做出来也不好吃。

     6.因为海苔本身有咸味,所以米饭里我没加盐,如果口重的朋友可以适当的在米饭里加些,随意。

     7.海苔饭卷不要放置时间较长,会影响口感,最好是现做现吃。



关于海苔的小常识

 海苔:紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,其中含硒和碘尤其丰富,这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。


 作为一种零食,海苔热量很低,纤维含量却很高,几乎没有令人发胖的风险,是女性和孩子可以放心食用的美味小食,海苔的好处不仅在营养方面,它的保健效果更令人称道。英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞,增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖,抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸,还有助于清除人体内带毒性的金属,如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品,能有效预防神经老化,调节机体的新陈代谢。此外,海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。



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