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百分百成功的双皮奶

朵来朵去 发表日期 :2011-04-21 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :24951
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哈哈,其实本来以为网上已经有很多做法,想偷一下懒,发现不行,那么现在就补上吧。

原料:纯牛奶一盒 鸡蛋清两只。

配料:白糖半汤勺

做法:

      牛奶倒到锅里加热,不要煮开,然后再倒进一个干净的碗里,放凉;

     拿另一空碗,放鸡蛋清及白糖搅拌均匀,但不要打发;

     牛奶放凉后,会形成一层奶皮,此时,沿碗边缓缓将奶皮下面的牛奶倒入搅拌好的鸡蛋清碗里(奶皮留在原来的碗里备用),继续搅拌均匀,将浮末去掉(需尽量搅匀,不然蒸熟后底下会有鸡蛋清的硬块,影响口感);

    将搅拌均匀的奶和鸡蛋清重新倒入奶皮碗里,奶皮会浮起;

    隔水,用中小火蒸15-20分钟,即可。

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