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零难度的烘焙小点——蔓越莓酥饼

bada小美 发表日期 :2011-04-21 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :19462
加为好友 发悄悄话 投票数 :9 关联菜谱:蔓越莓酥饼

 



  今天这款饼干简单的不得了,每次一想偷懒准是做饼干,嘴馋还怕麻烦,饼干也就成了首选,使用的黄油无需软化,更是大大的节约了时间,一份面团的制作也就5-6分钟就搞定,别看做起来这么简单,饼干口感还真不错,很酥,略带蔓越莓的酸甜口儿,很好吃。这款蔓越莓酥饼,配方参考《孟老师的100道手工饼干》,主要原料上基本没变,辅料把杏仁换成了夏威夷果,话说这果子我买了快一年了,竟然一点没用,今天算是露脸了。

  最近累,我家那位感冒,成天成宿的咳嗽,搞的我也身心疲惫,我有个毛病,晚上睡觉只要一被吵醒就再也睡不了,有时为了照顾他,我几乎一宿都合不了眼,不过想想他也够可怜的,身体难受,休息不好,白天还有那么多的工作,我俩结婚前,总是我很容易生病,总是他照顾我,结婚后改成他总闹病,他玩笑的说,结婚以后我得的毛病都被转移走了,所有痛苦他都代我受了,虽然只是玩笑话,听了还是叫我格外不好受,自从迷上烘焙,大部分时间都花在做东西上,每天不停的写配方,然后在厨房一站就是一整天,特别是最近像着了魔一样,好不容易凑齐的烘焙原料,花了一周的时间找,本来想做款大蛋糕,结果也因为身心疲惫无力在做了,于是便有了今天这款简单又好吃的小饼干。

 

 



 

蔓越莓酥饼(50块左右)

材料:

低粉100克、糖粉35克、玉米淀粉15克、杏仁粉15克、黄油50克、蛋白25克、蔓越莓35克、夏威夷果35克

 

做法:




1 夏威夷果150度烤10分钟左右,取出后切碎和蔓越莓干混合。

2 低粉、糖粉过筛入盆中,加入杏仁粉、玉米淀粉稍拌合,黄油无需软化,切成1cm见方的小块放入。

3 双手搓至松散状。

4 蛋白稍打散,加入稍拌合。

5 加入切碎的夏威夷果和蔓越莓干。

6 抓捏成团。

7 放入密封袋中,擀成0.5cm厚的薄片,冷藏2小时左右。

8 用模具切割出形状。

9 放入烤盘中180度烤15分钟左右,利用烤箱余温再焖5分钟。




Tips:

*无论选择什么样的坚果,提前烘烤下都会使成品口感更香脆。

*烘烤温度依个人烤箱而定。




小雏菊,头一次买这种橘色的,也很好看。



 

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