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蒸布丁(其实就是蒸牛奶鸡蛋)

勖清流水 发表日期 :2011-04-20 类型:甜品/饮品
高级厨神二级 点击数 :61987
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    昨天终于有机会去BHG,只买到了黄油、椰丝、鲜奶油和巧克力蛋糕粉,香草荚仍然没买到,连香草精都没有。

    今天尝试了一下椰丝牛奶布丁。为了省事,我连焦糖都没做。自己根据烘焙书上的配方利用了一下手边有限的原料。

    原料:草鸡蛋两只,卫岗牛奶一瓶(早上喝剩下的),白砂糖20g(凭我一般口感加的)。

    步骤:

    1.牛奶加白砂糖,煮到刚沸腾就关火,晾凉。(一定要晾凉!否则会把鸡蛋液烫熟的,我估计这和平时蒸鸡蛋必须加冷开水是一个道理)

    2.鸡蛋打散,把凉牛奶一点点加进去,边加边搅和。

    3.用筛网过滤混合液。(我因为偷懒好久没用这个了,不过想要口感细腻,这个步骤是必须的!)

    4.在混合液的液面上撒椰丝。

    5.碗上蒙上一层保鲜膜,上蒸锅蒸15~20分钟。(如果有条件,布丁其实应该是放烤箱里烤的。)

    6.蒸好的蛋羹拿出来放凉。如果需要,还可以放冰箱里冷藏几个小时后再吃。

 

上成品图了




 不知是不是因为用的草鸡蛋的原因,表面很黄,不过从侧面看颜色倒不是很深。

可能蒸的时间有点长,碗边上就有气泡了。



 很多布丁的制作步骤我都没做到,所以也就不把它倒扣下来了,以免这碗东西最后“死无全尸”啊~

 

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关键字:蒸布丁

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