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德国肉末糕(German Meatloaf)

恬倪儿 发表日期 :2011-04-20 类型:西餐
高级厨神三级 点击数 :8904
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找来德国肉末糕食谱。 照猫画虎地捣鼓一番,觉得还是中式口味过瘾。 于是按照调饺子馅的方法改良,成了山寨版。 加了很少面包糠,质地松软,多汁。 成品中的虾皮特别香,夹面包就有点怪怪的。

材料:

  • 1磅 猪肉末
  • 1/2磅 意大利香肠(Italian Sausage)
  • 1/2杯 虾皮
  • 1根 胡萝卜
  • 1/2杯 面包糠
  • 4只 鸡蛋
  • 1小块 姜
  • 1小把 葱
  • 酱油
  • 料酒
  • 麻油
  • 胡椒粉

煮鸡蛋:

  1. 取3只鸡蛋,在室温下回暖。
  2. 准备一锅冷水,放入鸡蛋,用旺火烧滚,熄火。
  3. 让鸡蛋在水中浸泡12分钟,利用余温继续加热。
  4. 多换几次冷水,使鸡蛋降温,沥干水分。
  5. 把鸡蛋剥皮,备用。

准备肉末;

  1. 姜去皮,剁蓉。
  2. 葱切蓉。
  3. 把猪肉末和意大利香肠碎放在一起,加入鸡蛋,虾皮,姜蓉,和葱蓉,搅匀。
  4. 用酱油,料酒,油,麻油,盐,糖,和胡椒粉调味。
  5. 顺同一方向搅至肉末都粘在一起,而不是颗粒分开。
  6. 静置半小时,使肉末入味。

做法:

  1. 烤箱开350F。
  2. 在烤盘内部喷上油,防止肉末粘在四壁上。
  3. 胡萝卜去皮,擦丝。
  4. 把面包糠和胡萝卜丝加入肉末,搅匀。
  5. 在烤盘低部铺1/3肉末,摊平。
  6. 在肉末上直线排放3只煮熟的鸡蛋。
  7. 把剩余的肉末铺在最上面,摊平。
  8. 把烤盘放入烤箱,烘烤35分钟。
  9. 把烤箱的温度调高至450F,再烘烤10分钟。
  10. 熄火,利用余温继续烤肉糕。
  11. 待烤箱冷却,既可取出享用。

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关键字:diy

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