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原滋原味的牛肉汤煮的一碗面----牛肉面

布布 发表日期 :2011-04-20 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :11586
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:原滋原味牛肉面

 

 

       在广东的时候,我家猪带我去吃了一家很好吃的牛腩粉店。第一次吃,印象不深,川渝菜的精髓和粤菜不同,长期在花椒辣椒中转战的味蕾早就习惯了“重口味”,所以一吃这清淡的,还真不习惯。我家猪说,这家店开了三代人,现在的老板是这家创始人的孙子孙女辈,只做早上和中午,每天络绎不绝的顾客。牛腩从头一天晚上开炖,每天晚上路过此处,都能闻到让人掉口水的牛腩汁香。之后吃过无数家自称正宗的牛腩粉店,都比不上这家。无论是味道,还是价格。物价飞涨的今天,这家的牛腩粉依旧5元一大碗,味道依旧正宗!

 

    从冬天开始,我喜欢时常炖上一锅牛肉,先吃肉,剩下的原汤煮面。这种滋味,绝对是外面面馆的味精汤不能比的。






1.熬好的一锅牛肉带汤(参照烧牛肉

2.水烧开,放碱水面

3.盛适量的牛肉汤,加葱花和香菜碎(汤不够咸可以适量放点盐)

4.煮好的面条用漏勺过滤掉面水,放入牛肉汤中,舀上牛肉即可

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