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草莓奶油蛋糕--让我的美貌草莓留个纪念!

月满西楼 发表日期 :2011-04-20 类型:烘焙
金牌厨神一级 点击数 :33531
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                            *本人博客图文,全属本人原创,未经本人同意不得转载!*

                                 
       父亲从西昌带回来草莓那天早上,老公上班前冲我说了一句:“你不做蛋糕,就可惜了这么漂亮的草莓了!”
       想想也是,这草莓,估计今年就只能吃到这一次了吧?
       正好,西瓜群的FB分子要求下午茶,钱二狗那天半夜了还在群里嚎叫,要吃西昌带回的草莓。所以整一个草莓多的蛋糕大家分享!
       那效果……惊艳哪!

                               
        脱完模,俺再一次得到俺爹的称赞:这个美!像外头买的了!(在爹看来,可以跟外头买的那样长相,就是最高嘉奖O(∩_∩)O~)
        走的时候,把剩下的草莓又挑了一些,带给他们吃,以满足大家的心愿,有美貌草莓的日子多美好啊!

                              
材料:
        分蛋海绵蛋糕(33*23cm烤盘):鸡蛋3个,白砂糖30g,面粉75g,柠檬汁几滴,班兰香油适量。
        奶油糊:黄油140g,卡仕达酱,15g白砂糖,香草精适量
        卡仕达酱材料:牛奶220g,香草荚1/4根,低粉9g,玉米淀粉9g,蛋黄2个,白砂糖30g,盐1g。
        糖浆+朗姆酒1大勺
        表面材料:奶油50g,白巧克力65g,草莓适量。15cm方形慕斯圈1个。
分蛋海绵制作:
        烤盘先铺好烤纸
        1.蛋黄蛋白分开
        2.将蛋白+白砂糖+柠檬汁打至干性发泡;
        3.蛋黄中加入几滴班兰香油混合均匀后,加入1/3的蛋白,翻拌均匀;
        4.将3倒入打发好蛋白盆中,快速翻拌均匀;
        5.分次筛入低粉拌匀。
        入烤箱200℃,中层,上下火,15分钟。
        取出晾凉后,撕开烤纸,切割成慕斯模具大小,备用。
奶油馅制作:
A.卡仕达酱
        1.香草荚切开,把香草籽刮入牛奶中,香草荚一并放进牛奶,烧开,关火;取出香草盖上盖子,闷10分钟荚;
        2.蛋黄加入白砂糖和盐打至顺滑,发白;
        3.将1/3的香草牛奶,倒入蛋白中,边到边用搅拌器搅拌;
        4.筛入低筋粉,搅拌均匀,加入剩下的牛奶,拌匀;
        5.中火加热蛋奶糊,边加热边搅拌,至冒小泡泡,面糊成粘稠而顺滑的状态滴落;
        6.用保鲜膜盖住,将容器放入冰水中冷却至室温。
B.卡仕达奶油馅

                                  

               
表面装饰:
         1.奶油+切碎的白巧克力加热融化后,晾凉;
       2.淋面,抹平,入冰箱冷藏半小时;
       3.按个人喜好摆放好草莓进行装饰。
                                   

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