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抹茶奶油馅蛋糕卷

0^Happy忧子^0 发表日期 :2011-04-19 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :6148
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:抹茶奶油馅蛋糕卷

 

抹茶奶黄蛋糕卷

材料:(28×28cm烤盘1盘)

蛋糕材料:鸡蛋3个 低筋面粉70g 宇治抹茶粉10g(不知道是不是冒牌的 做出来不是翠绿的 是黄绿色的 唉老贵的) 糖50g 色拉油2大匙 牛奶60ml

奶油馅:光明纯牛250ml 糖60g 蛋黄3个 低筋面粉15g 玉米淀粉10g 香草精少许

奶油馅做法:

1、将奶油馅材料中的蛋黄和糖搅拌均匀,加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀。

2、加入牛奶和香草精搅拌均匀,放入锅中中火边加热边搅拌。

3、煮至浓稠后离火,表面盖上一层保鲜膜,放凉备用。

蛋糕体做法:

1、鸡蛋分开蛋白和蛋黄,蛋黄中加入20g糖搅拌至颜色变淡后依次加入色拉油和水搅拌均匀。

2、加入过筛的抹茶粉和低粉,翻拌均匀。

3、蛋白分三次加入40g糖打至尖角挺立。(败了个搅拌机,用来打发蛋白超快,一分钟左右完成,相当给力。)
4、取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,再全部倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀,倒入烤盘中(我的是不粘烤盘,如果是普通的烤盘要铺上油纸),轻摔几下,震出气泡。

5、烤箱倒数第二层 170度 25分钟左右。(我的是慢焙,时间较长,请根据自己烤箱温度调节)

6、烤好的蛋糕烘烤面朝上放拨先抹上,表面抹上一层奶油馅,喜欢吃点水果的可以放一层水果,家里没有适合的水果,就没有放了,卷起,卷的时候用擀面杖辅助会更容易些,用保鲜膜包紧,冰箱冷藏1小时后切片即可。

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