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刨到手抽抽----黑森林

布布 发表日期 :2011-04-19 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :10395
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:美味黑森林蛋糕

 


 

    妹妹的生日,送她的生日蛋糕----黑森林。黑森林是款简单的蛋糕,可可戚风加加了樱桃酒的打发的淡奶油,不需要抹太平整,反正是要撒巧克力屑的。字牌是早就做好密封放冰箱的,做好蛋糕,放上字牌。OK!烤戚风的时候我就开始刨巧克力屑,刨得我眼冒金星、恨不得手脚并用,戚风慢烤了50分钟,我就刨了50分钟,后来拿筷子吃饭,发现手都在抖!

 

    樱桃酒是BOLS的黑樱桃白兰地酒,查了下资料,其实做黑森林的蛋糕酒应该是蒸馏过的白樱桃酒Kirsch,卖家发错货,懒得换回去了。

 

可可戚风蛋糕三片

糖水部分:50克水,35克细砂糖,樱桃酒10克

奶油:淡奶油300克,糖粉45克,樱桃酒10克

巧克力屑适量、糖渍黑樱桃粒

6寸分量




1.6寸可可戚风蛋糕一个,片成三片(配方、做法参照可可戚风卷

2.水和细砂糖小火煮开后,放凉,加入樱桃酒

3.淡奶油加糖粉、樱桃酒打发

4.取一块蛋糕片,刷上步骤2中的糖浆,抹上淡奶油,放上樱桃粒,盖上第二片蛋糕片,重复步骤

5.抹平蛋糕

6.用挖球器挖出巧克力屑,撒在蛋糕表面和侧面

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