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紫薯红豆小土司

0^Happy忧子^0 发表日期 :2011-04-18 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :4048
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紫薯红豆小土司

 周末做了紫薯奶酪球,剩了的紫薯泥,就拿来做土司了。

具体材料记不清了

大概是:老面250g 高粉125g 牛奶70g 蜂蜜30g 紫薯泥50g(加了炼乳搅拌的)酵母1.5g 黄油20g ,蜜红豆50g

除黄油及蜜豆外所有材料放搅拌机搅拌成团,加入黄油搅拌至扩展阶段,倒入蜜红豆揉匀,盖保鲜膜发酵30分钟。

排气 分成50g左右一个小面团,一共12个,滚圆醒发15分钟。

小面团二次擀卷,入模(长条小土司模两个),盖上一条湿纱布,放烤箱发酵至俩倍大。(我放怡宝烤箱,调到发酵功能,玻璃门留条缝 刚好40度左右。)

发酵好的面团表面刷一层牛奶,入烤箱倒数第二层180度 35分钟。

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