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萨瓦琳的点睛之笔

0夏天0^^y 发表日期 :2011-04-17 类型:烘焙
金牌厨神五级 点击数 :14774
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  09年的时候就做过萨瓦琳,按照孟老师的做法,总是欠缺了那么一点点。后来专门询问了在法国留学的acat,她找了很多图片给我看,也去甜品店专门吃萨瓦琳,把感觉告诉我。好像萨瓦琳更多的是发酵类的面团制作,在中间的孔洞里挤上巧克力酱或者再挤上鲜奶油,撒上各种时令的鲜果,很华丽很甜蜜。反而这样添加杏仁粉的小蛋糕做法比较少(又或者我了解的不够全面,欢迎指导。)。综合了acat给我的指导,发现在这个小点心的外层,反复的刷上糖酒液,让表皮润泽,湿润,也是这个点心的特点之一。那天我发在围脖,凌凌发小姐说吃过焙友做的,感觉非常干。那我就推荐一定要加上这最后的一步--【刷糖酒液】。 可以说是绝对的点睛之笔啊!!萨瓦琳的点睛之笔

 

萨瓦琳的具体做法(点击) 

 

【糖酒液的做法】:

100g水+50g砂糖在锅内小火加热至糖完全融化,待凉后加入20g白兰地或是朗姆酒拌匀即可!

用不完用小瓶密封入冰箱备用。

偷懒一点的可以直接用咖啡酒,也很有风味。

 











 

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