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香草抹茶慕斯

lulu 发表日期 :2011-04-17 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :15020
加为好友 发悄悄话 投票数 :8

 

带出门给朋友的,要短途跋涉一下,气温接近30,所以用饭盒子装了。没打算拍片留影,不承想味道出乎意料的好。忍不住爬上来记录一下 

无水分蛋海绵:全蛋1个,蛋黄2个,糖30克,低粉55克

            蛋白2个,糖20克,柠檬汁或白醋少许

慕斯材料:淡奶油350克,糖85克,原味酸奶180克,牛奶120克,吉利丁15克,香草精8克,宇治抹茶粉10克

估计这个量足够一个8吋圆 

蛋糕做法在这里。减了粉量,没有放油,很蓬松,口感不过干不过润,非常适合做蛋糕底

慕斯做法:

1,淡奶油打至7分,浓稠有纹路

2,牛奶加糖,加热至糖融,加入抹茶粉,拌匀

3,放入事先泡软的吉利丁,搅拌溶化

4,加入酸奶拌匀,倒入香草精拌匀

5,倒入淡奶油,拌匀即可 

蛋糕撕成小块,和慕斯液交错倒入饭盒,冷藏4小时以上 

这是给自己留的一小盒,慕斯少了些,不过味道好的真没话说啊 香草抹茶慕斯




 

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