×

新导航介绍,点击查看

【小水DIY】辣椒煸鸡改良版

小水 发表日期 :2011-04-16 类型:家常/中餐
金牌厨神二级 点击数 :15663
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:辣椒煸鸡



IMG_6931副本
 

今天小张说:水姐,你教我炒的鸡我男朋友吃上瘾了,都吃3天了,今天还让我做。

嘻嘻,很开心呀很开心。小张和男朋友都是东北人。如果他们能从此爱上川菜,真是我莫大的荣幸啊,嘎嘎

这是道很简单的四川家常菜——辣椒煸鸡。在这基础上,只需加上一点泡椒泡姜,最后起锅时撒上少许糖提味,整道菜的口感会顿时丰富起来。更加鲜美更加下饭了。

材料:

肉鸡小半只(土鸡当然更好),泡姜1块,泡椒5个,大蒜1个,二金条青椒小半斤,盐,料酒和白糖适量

做法:

1,鸡肉在市场我就让老板宰好了。肉块个头不能太大了,不然煸起来老不熟,而且不香不入味。鸡块用清水稍稍冲洗,沥干待用。一定要沥干,不然炒出来水扎扎的。如果等不及沥干,情愿不洗。沥干的鸡块用少许料酒和少许盐码一下。

2,大蒜,泡姜切片。泡椒切成小节。这三个配料的量根据自己口味可做调整。青椒切成小节。

3,起锅热油。将大蒜,泡姜,泡椒放入炒出香味。放鸡块。不断翻炒,否则鸡皮很容易黏锅。煸炒到鸡块微微发黄了,放入青椒继续炒。炒到青椒皮起皱,鸡块变成金黄色微焦,就差不多好了。尝味后根据个人口味适量放盐。本身鸡块就码了盐,泡姜泡椒也都有盐味了。最后,不要忘记撒上一点白糖翻匀后再起锅。白糖不仅让鸡块吃起回甜回甜的,它的甜味还能更加凸显出整道菜的咸鲜。



IMG_69151



IMG_6933副本

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动