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【小调料大味道 "整容"の北方特色面食小吃】鲜香糊塌子卷

天晴 发表日期 :2011-04-15 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :15666
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  糊塌子是北方的特色面食小吃,人人都会,即简单又美味,怎么吃都不会腻,那天清理冰箱时发现有个西葫芦,于是乎忍不住就做了这个,大家都知道我一向做食物就不怎么靠谱这次也是,加了些虾皮粉顺便又给糊塌子整了下容,虽说整了容,但还是糊塌子哈哈哈,但小模样儿瞧着洋气多了呵呵,味道也是很鲜很鲜哒

 

鲜香糊塌子卷

原料:新鲜的西葫芦(中等大小一个) 鸡蛋(3个) 虾皮粉(5克) 盐(3克)面粉(面粉的用量视西葫芦的出水多少而定。)

制作:1.西葫芦清洗干净,控干水份,用擦子擦成细丝。

     2.鸡蛋打在西葫芦丝里,搅拌均匀。

     3.加面粉,搅拌成糊,不要太粘稠,稍微稀一点,如果有小面疙瘩记得一定要搌开。

     4.调好的面糊里分别加入少许盐、虾皮粉,再继续搅拌均匀即可。



 5.平底锅里放少许油,做热,倒入一大勺面糊,再用手轻轻晃动锅身,让面糊向四周扩散,使面糊摊开,盖上锅盖,小火加热约3-4分钟。

 6.打开锅盖,看到糊塌子上部已经凝固,用铲子轻轻铲起糊塌子,见底部变金黄色,就把糊塌子翻个身,在继续盖上锅盖加热2-3分钟就可以了。


注明:具体的调料放多少还是要根据各家习惯和口味来酌情加减就OK了!我的仅作为参考!

 



自制虾皮粉

       1.将买来的虾皮,清洗干净,控干水份。(这样处理一来可以去掉一部分盐分二来可以把虾皮身上残留的一些有害物质去掉。)

   2.锅做热,不放油,倒入虾皮,小火炒,刚开始因为有水份,会黏在一起,但慢慢的等虾皮水份炒干,虾皮就自然散开了,水份炒干,虾皮微微金黄色即可。

   3.将虾皮放入磨干粉的搅拌机中打成细粉,然后放入密封瓶中保存,吃的时候用干净的勺取出即可。


 虾皮营养丰富,素有“钙的仓库”之称,是物美价廉的补钙佳品,用它做我们平时天然的调味品是不错的选择。


  注意:1.西葫芦如果很鲜嫩,不用去皮直接擦丝就可以了,如果是较老的,则要先对半剖开,去掉中间的籽再擦丝。

      2.烙糊塌子要用平底锅,受热比较均匀,整个过程需要用小火。

      3.我做的这糊塌子是不加一滴水的,放盐后的西葫芦会杀出水来,面粉的用量也视西葫芦的出水多少而定。
      4.加了虾皮粉后的糊塌子会很鲜,有股浓浓的海鲜味,营养也会加倍。(如果不喜欢加,也可以不放,随意。)

      5.如果喜欢吃鸡蛋多点的,可以酌情加减。

      6.虾皮粉根据自己喜欢,如果喜欢海鲜味浓点的,可以适量多放点,但同时盐的量就要相应减掉些。

              7.吃的时候可以用蒜末和醋调成蘸汁,蘸着吃。



 关于西葫芦小常识

  每100克西葫芦中约含能量为62.8千焦,碳水化合物3克,蛋白质1.5克,脂肪0.2克,粗纤维0.2克,维生素B10.01毫克,维生素B20.01毫克,维生素C 9毫克,尼克酸0.3毫克,维生素A原(胡萝卜素)0.01毫克,维生素E特别多,达到1毫克,其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近,含钾、镁的比例较高。


 1.有润泽肌肤的作用,还可以调节人体代谢.

 2.有减肥、抗癌防癌的功效。
 
 3.有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。



 瞧这小模样儿可以上'非诚勿扰'了 哈哈哈!



喜欢吃糊塌子边上焦焦脆脆的伽伽


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