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樱花季—【樱花戚风蛋糕】加上N久之前的【咖啡戚风】

鱼木疙瘩 发表日期 :2011-04-15 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :12555
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这个季节,本应该是去日本赏樱花的好时节,人们可以带上亲属,邀上友人,携酒带肴在樱花树下席地而坐,边赏樱、边畅饮,真是人生一大乐趣。樱花作为一种风景,一种象征,甚至一种精神,已成为日本特有的文化。日本语中,“樱时”就是指樱花盛开的时节,也就是春天。樱花热烈、纯洁、高尚,严冬过后是它最先把春天的气息带给日本人民,日本政府把每年的3月15日至4月15日定为“樱花节”。今年日本遇到这次的大地震,所有人就算原本预定好的赏樱计划都被取消,很无奈。当然国内的武汉大学也是很好的赏樱花的地方。那天和小美妈讨论着出去旅游的想法,小美妈不加思索的马上回答说“以后再说吧,这种时候在家最安全啦~”很汗的说,在家会安全吗?相对外面是安全了一点,但是也不是就那么安全呀,真来个地震什么,在家反而更不安全,好吧,还是听听老人言,旅游的念头又被打消了~~樱花季鈥敗居;ㄆ莘绲案狻考由螻久之前的【咖啡戚风】

    上周做了2个甜点,这个是小美妈想念已久的戚风蛋糕,樱花季鈥敗居;ㄆ莘绲案狻考由螻久之前的【咖啡戚风】按小美妈的话说,已经2~3个月没吃到这样的蛋糕啦,,嘿嘿,为了满足她的食欲,做吧,一次做大点的,让她吃个够~我没有樱花粉,所以这个还不能算真正意义上的樱花戚风,我只用了盐浸樱花,吼吼~~樱花粉是将干燥的盐浸樱花叶磨成粉状的产品。显淡绿色,混入面湖中应该会带有樱花叶的芳香,无比想象呢~~樱花季鈥敗居;ㄆ莘绲案狻考由螻久之前的【咖啡戚风】

    这是一款将春天的香气蕴藏其中的戚风蛋糕,盐浸樱花微微的咸味使得整个蛋糕就是种无法言喻的美味~~

如果说这款蛋糕是适合春天的,很久之前做的咖啡戚风就应该属于冬天的,嘿嘿~~咖啡与咖啡利口酒,双重的搭配突显香气,带着微微苦味的香甜蛋糕,在惬意悠闲的时候再搭配咖啡一起享用,在那带着阳光的暖暖冬日里,那更是无法言喻的享受呢~~~

    有点沉醉了,回魂回魂~~~樱花季鈥敗居;ㄆ莘绲案狻考由螻久之前的【咖啡戚风】

(步骤图欠着啦,忘记带回家了)


材料:

盐浸樱花8朵、蛋黄5个+细砂糖30G、沙拉油80ML、水80ML、低粉130G、蛋白7个+细砂糖80G

做法:

1.盐浸樱花先用流动的水清洗过后,浸泡在水中去除盐份

2.低粉过筛备用

3.樱花用纸巾拭去水分,铺放在模具底部

4.打蛋盆里放入蛋黄,加入30G的细砂糖打发至颜色稍微变白

5.依次加入沙拉油、水拌匀后再加入过筛好的低粉混合成均匀的无颗粒的面糊(同时预热烤箱180度)

6.打发蛋白,分三次加入细砂糖,打发成湿性有弯角的蛋白霜

7.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,混合均匀,再加入剩余的蛋白霜,轻轻的搅拌均匀,不能太用力将气泡搅破

8.混合均匀后,倒入模具中,放入预热好的烤箱中,用180度烘烤约40分钟。







【咖啡戚风】的材料:

蛋黄5个+细砂糖30G、沙拉油65ML、低粉130G+细砂糖80G、咖啡酒1又2/3大勺、即溶咖啡4大勺+热水70ML

做法参考前面的【樱花戚风的面糊和蛋白制作】






 

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