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杏仁巧克力夹心小饼

0^Happy忧子^0 发表日期 :2011-04-15 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3297
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材料:

A、蛋黄2个、细砂糖10g、朗姆酒少许(1/2小勺)。

B、蛋白2个、细砂糖40g、白醋少许(1/4小勺)。

C、低筋粉50g、杏仁粉10g。

1、A料搅打均匀成蛋黄糊。

2、B料打至接近干性发泡。

3、蛋白霜和蛋黄糊混合,再分两次加入过筛的C料,快速切拌均匀。

4、烤箱预热200度,烤盘铺高温布或油纸,将混合好的面糊装入裱花袋,平口圆花嘴,挤出均匀的小圆形,入烤箱,烤焙8-10分钟。

巧克力夹心馅料:

黑巧克力50g、牛奶15g、炼乳10g

1、巧克力用隔水加热的方式融化。

2、融化的巧克力加入牛奶和炼乳搅拌均匀。

3、将大小最接近的饼干两两配对,中间抹上巧克力酱,夹起来即可(也可以夹上自己喜欢的果酱~)。


这种小饼口感软软的,有点小蛋糕的味道。

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