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水煮肉

逗腐熊猫 发表日期 :2011-04-14 类型:家常/中餐
新星厨神二级 点击数 :4975
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做法:

1 将猪肉洗净,切片,加黄酒、生粉、生抽腌制20分钟

2 蒜呛锅,加生菜爆炒至七分熟出锅,可加少许盐

3 油热锅,小火加花椒炒至金黄,取出

4 剩余的油放入郫县豆瓣酱及蒜、姜炒至出红油后加入水

5 水烧开后放入腌制的肉,并加盐、生抽调味

6 肉煮熟后取出连汤倒入炒好的生菜上

7  将之前炒好花椒置于水煮肉上,也可烧一些热油浇在花椒上,香味更浓。


                                                                                              

Tips:

将猪油切成粒状,炸出猪油,剩下的猪油渣备用,再把蒜蓉(一整个蒜头)放入猪油中炒香至干身,捞出与猪油渣混合好,均匀撒在已装碟的水煮肉面上 。干蒜头和猪油渣的香脆,令水煮肉有种新口感。

                                                                                              

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关键字:水煮肉diy

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