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久违的戚风——酸奶蔓越梅戚风

wingivan 发表日期 :2011-04-13 类型:烘焙
新星厨神三级 点击数 :9299
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怀孕后一直没有动过烤箱,但在群里福乐姐的诱惑下终于忍不住了,今天重启了烤箱~而且还挺成功滴~

做了戚风,酸奶蔓越莓的,感觉还行,挺细也挺好吃滴~样子也很好~没有回缩收腰挺完美~哇咔咔咔

不过,点点在我打鸡蛋的时候一直在动,可能觉的吵吧~~~还是少做吧。偶尔一次解解谗~~~



2011-4-13上传图片



2011-4-13上传图片

 方子用的以前的酸奶蓝莓的那个八寸中空模的,不过这次用了18CM贝印。

低粉:100G    玉米油:40G    糖:30G(蛋黄)   糖:45G(蛋白)   酸奶:100G    鸡白:5个  蛋黄:4个 

蔓越莓干适量

1、蛋白与蛋黄分离,蔓越莓干用少量朗姆酒浸泡半至蔓越莓干变软,吸干水份后撒上低粉备用。

2、蛋黄+糖打散拌匀,倒入玉米油拌匀。

3、加入酸奶拌匀。

4、加过入筛的低粉,拌匀至无颗粒的面糊备用。

5、蛋白+几滴白醋+糖打至干性发泡。

6、将1/3的蛋白拌入蛋黄糊中拌匀,再加入1/3的蛋白拌匀,将蛋黄糊倒进蛋白盆中与剩下的蛋白切拌均匀。

7、加入1/3蔓越莓干,拌匀。烤箱预热175度。

8、将1/3面糊倒入模中,再撒入剩下的蔓越莓干,倒入剩下的面糊。

9、轻振几下入炉。175度,上下火 50分钟。

出炉后倒扣放凉再脱摸。

PS:175是我家烤箱的温度,请根据自家的烤箱情况定~

晚上家里的灯有点不给力,坏了好几个小灯泡。结果照片也没好好照……就这样吧~

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