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轻乳酪,很轻很轻

布布 发表日期 :2011-04-13 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :13882
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:轻乳酪

 

       我确确实实已经变成了一个芝士控,犹爱轻乳酪。这1个多月来,我已经前前后后做了八个芝士蛋糕。在夏天来临前,吃下那么多热量的芝士蛋糕,我知道这很不好,不好。冰箱里还有170克的芝士,寻思着一次做完。想到了涵涵姐姐那里提到的晚风的方子,刚好,165克。165克奶油奶酪,8寸的量,足见多轻的轻乳酪。粉含量少,入口即化的感觉。轻的、重的,都做过了,最喜欢的还是舒芙蕾芝士蛋糕重乳酪不是我的菜,这款芝士浓郁,却不腻的芝士,我想,芝士控都会喜欢

 

 

奶油奶酪165克,鲜奶85克(奶油奶酪中),蛋黄4个,鲜奶85克(蛋黄中)、黄油50克,低粉55克,蛋白4个,糖80克,柠檬汁少许。 8寸分量




1.蛋白加柠檬汁少许、分三次加糖至湿性发泡

2.奶油奶酪加奶打顺滑

3.蛋黄加奶打散后,倒入融化的黄油

4.拌匀后,筛入粉类

5.将步骤2中的芝士糊倒入,拌匀

6.加入三分之一蛋白,拌匀后,倒入另外三分之二,拌匀后,入模,150度20分钟,130度40分钟

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