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等了365天的美味,在一天吃过瘾-----椿芽三吃

英子 发表日期 :2011-04-11 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :20523
加为好友 发悄悄话 投票数 :7 关联菜谱:拌椿芽


   清明回家的时候,妈妈家的椿芽还没冒头呢,兴许今年的天气偏冷,椿芽它不愿意钻出来。

    这几天,逛菜场的时候,摊位上的椿芽渐渐地多起来了。

    椿芽的价格比一般的蔬菜都要贵,不过你买上一小搓就够你吃得了。

    第一个摊位她叫价是19块一斤,在我们这个江南小镇,比起大城市的价格是便宜得不得了

    不过我还是没买,货比三家,价格也得比比吧,等到第二摊位的时候,看着椿芽不错,不过价格更让人心动

    13块一斤,况且她的椿芽看上去比前面的还要嫩。

    椿芽买回家,就该琢磨怎么吃了?

    焯好的椿芽在桌上放着,小沈同志一个劲地嚷:好臭啊,妈妈,什么东西啊?

    对你来说,“臭”味难闻,对我来说,是香气四溢

    尤其是椿芽在锅里焯好刚捞出来的时候,我会贴近椿芽使劲闻闻,好比吃鸦片哈

 

   (一):拌椿芽



材料很简单:新鲜椿芽 腌制好的榨菜头

调料:少许盐 香油 蘑菇精

  

1。椿芽焯水捞出沥水切成末

 2。榨菜头凉开水冲洗,打片切成末

 3。椿芽,榨菜倒在一起,加入所有调料拌匀即可





英子小唠叨:1。椿芽焯水是为了去掉所含的硝酸盐和亚硝酸盐

            2。榨菜头本身就有咸味,故拌菜的时候只需少许的盐就够了

 

(二):椿芽珍珠丸子



材料:糯米粉 澄粉 拌好的椿芽 适量开水 糯米适量

  

  

  

1。糯米开水浸泡半小时,以能用手指碾碎糯米为准。沥水待用

2。准备好糯米粉,澄粉(3:1)

3。倒入开水和成糯米粉团

4。下均匀剂子,按扁

5。在剂子当中铺上拌好的椿芽

6。跟包包子一样,扭成圆形生胚

7。双手沾少许水,把生胚搓成规则,光滑的圆形

8。把粉团放糯米里滚动,均匀沾上糯米即可

9。冷水上锅,开锅后再大火蒸15分钟左右





英子小唠叨:1。糯米粉里搀上澄粉,是为了避免糯米团子太软难以成型

            2。里面馅料可以随意换,自己想吃啥就吃啥

            3。搓团的时候,手上沾少许水更能操作,防止粉团粘手

            4。包的时候,自己觉得怎样包顺手就怎样包,只要不露馅就成

            5。蒸制时间差不多的时候,用筷子插入,拔出时筷子上没有依附物就是蒸熟了

            6。在珍珠丸子里面的椿芽没有凉拌的味道那样“冲”,不喜欢吃的可以试试这种吃法

            7。椿芽虽好吃,但此款珍珠丸子胃不好者还是少吃为妙

 

(三):椿芽糯米粥

 

   剩下的一点点糯米我拿来煮粥了,大火煮开,小火焖煮10分钟左右

   倒入椿芽一拌,就是一碗好吃的椿芽糯米粥了



 椿芽我是吃过瘾了,你看过瘾了吗?













 
































 











 



 

关键字:香椿

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