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【五六块钱就能在家做出堪比"全聚德"の味儿】香烤鸭腿

天晴 发表日期 :2011-04-10 类型:烤箱菜
高级厨神三级 点击数 :19735
加为好友 发悄悄话 投票数 :20 关联菜谱:香烤鸭腿



 话说那天逛超市买了些鸭腿,猜猜多少钱?六个鸭腿才花了17块多钱,算算一个鸭腿也就2块8左右,再瞧瞧现在蔬菜的价格哪个不比它贵,感觉太划算了,虽然谈不上会持家,但充其量是个好吃不懒作,昨天在家休息就用它做了个香烤鸭腿,味道超赞,一点也不逊色'全聚德'的味儿,关键是这价格可比'全聚德'实惠多了哈哈哈!

 不多说了哈,上肉肉......


香烤鸭腿

原料:鸭腿(2只) 洋葱(半个) 葱段(2段) 姜片(2片) 八角(2个) 桂皮(1块) 花椒(10粒) 盐(1茶匙) 黄酒(2汤匙) 红烧酱油(1汤匙) 黑胡椒粉(1/4茶匙) 蚝油(1汤匙) 白糖(2茶匙)

脆皮水: 蜂蜜(1汤匙)用白醋(2汤匙)稀释。


制作:1.鸭腿清洗干净,控干水份,用盐将鸭腿抹一遍,入个底味。

     2.容器里放入葱段、姜片、桂皮、八角、黑胡椒粉、花椒、糖、黄酒、蚝油、红烧酱油,将各种调料拌匀,将入底味的鸭腿腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上。

     3.腌好的鸭腿取出,放在阴凉的地方自然风干。

     4.调个脆皮水:蜂蜜加白醋,然后用刷子沾着脆皮水刷遍鸭腿,刷的时候要仔细,要把鸭腿的各个角度都均匀的抹到。



 5.烤盘裹上一层锡纸,底部在均匀的铺上一层洋葱,然后将腌渍好的鸭腿放上。

 6.入烤箱,期间要刷2-3次脆皮水(每次都要待表皮风干后再烤制)大概要烤制时间1小时左右。
(容易烤糊的部位用锡纸包住或盖住烤)



注意:1.我的烤制时间仅供参考,具体的时间还要看你的烤箱的具体情况,把握不好可以随时观察随时调整。

           2.容易烤糊的部位用锡纸包住或盖住烤。

           3.每次刷完脆皮水后都要待表皮风干后再烤制。(等的时间太长了,索性我啊用的是吹风机,这速度一个字:快。哈哈哈!

     4.烤好后的鸭腿可以直接吃,也可以用刀片下鸭肉,按照烤鸭的吃法来,配些葱白丝、黄瓜条,沾些甜面酱,卷着荷叶饼吃。



 刀工不咋地,凑合着看吧呵呵!



脆脆的鸭皮,香啊!



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关键字:香烤鸭腿

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