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宜春的菜场和餐桌

樱桃小丸子家的厨房 发表日期 :2011-04-08 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :14675
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午后,煲上一锅荠菜水,加上几粒冰糖,春天防流感。也是一杯清爽的绿茶。

菜档上摆的一堆一堆很壮观的大个春笋。脆甜而无渣。




回到家,仍不愿舍弃这束绿意盎然



街头婆婆挑担卖的荠菜。



虽然开花了,仅仅可以用来煮水喝。那翠绿还是那么的让我喜欢。


不是温室大棚里的蔬菜,原来,阳光雨露下的辣椒是那么的漂亮,色彩是那么的丰富而有层次。



豌豆、毛豆上市了,最是豌豆味美时,无需放任何辅料,清水煮汤已经是甘甜入心。我的最爱。



毛茸茸的野蕨菜最旺盛的季节。



鄱阳湖的草——篱蒿。用来炒腊肉是最好的搭配。喜欢吃这种特殊的味道。


花肉、胡萝卜丁、香菇碎、青豌豆一起煸香加上本地产的糯米一起上蒸笼蒸熟的糯米饭。是小丸子连吃三餐也不厌的主食。



糯米饭



即使是简单的香菇炒油菜也是春天里让人有食欲的菜。



煌上煌的卤鸭脚,太多菜了,只好留到最后慢慢的“啃”。


煌上煌的卤猪耳。



蒜末干辣椒爆香,用八角和香叶煮的带皮毛豆,喜欢这样原始的吃法。



本地塘里的莲藕煲猪骨,丢一根胡萝卜下去,无比甜润。胡萝卜细细的,却比这里的甜上几倍。


从市场买来的净牛筋,用辣椒和米酒烹味,出锅时丢一把春天的蒜苗就足够了。



新鲜的长江里的黄鳝处理干净后,姜丝煸炒后加水煮滚,放豌豆一起滚两滚,鲜美而滋补的靓汤好过复杂多料的老火汤,时时惦记而在广州做不出来如此滋味的简单美味。



米包子



走在春天的街头,手捧一束来自大自然野生的荠菜,我也可以把它当做一束花草来喜爱。那是怒放的玫瑰也无法给予我发自内心的喜悦和美好。


菜档上一种叫“地木耳”的野菜,买菜的大姐说这是下雨打雷后在路边草丛里生长出来的一种菌类物种。土语叫“雷公SHI”。呵呵。放辣椒和蒜末爆香,放少许醋来炒。口感介于海藻和木耳之间,一股淡淡的清香。


这种长相不规则,即像尖椒又像柿子椒的辣椒肥厚而味浓。因为有足够的自然生长期而鲜艳动人。也有很丰富的维生素。如果长期住在这里,我一定会每天素煎几个红色的辣椒来配米饭,即减肥又补充够了足够的营养。

绿色的圆饼是菜场超市里随处有售的本地传统菜----绿豆饼,松软而又浓郁的绿豆香。锅内放油后像是煎鱼一样小火将两面煎黄色,放蒜苗炒香后滴少许醋和酱油就可以了。虽然是配饭菜,我更喜欢做一道主食来吃。

 

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