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第二次握手——纯巧克力蛋糕

大大鱼 发表日期 :2011-04-08 类型:烘焙
新星厨神一级 点击数 :7427
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纯巧克力蛋糕



纯巧克力蛋糕



纯巧克力蛋糕




纯巧克力蛋糕



纯巧克力蛋糕



纯巧克力蛋糕

 方子来自于《五星级精致西点蛋糕》,购了有一年了吧,可见我对烘焙一直是有想法有期待的。。。

        材料:

苦甜巧克力砖(德芙巧克替代)。。。。。。150克

奶油(黄油替代)。。。。。。 。。。。。。75克

蛋黄。。。。。。。。。。。。。。。。。。65克

A

蛋白。。。。。。。。。。。。。。。。。。125克

细砂糖。。。。。。。。。。。。。。。。。60克

B

低筋面粉。。。。。。。。。。。。。。。。40克

可可粉。。。。。。。。。。。。。。。。。35克

泡打粉。。。。。。。。。。。。。。。。。2克

动物性鲜奶油。。。。。。。。。。。。。。40克

防潮糖分(略)。。。。。。。。。。。。。少许

1.模具刷少许白油(色拉油替代)

2.将巧克力砖(德芙)隔水加热至融化备用。

3将奶油打均匀

4慢慢向奶油中加入蛋黄

5向奶油中加入融化的巧克力

6将A料打发成硬性泡沫

7挖1/3的蛋白泡沫到巧克力酱中拌均,再将全部蛋白泡沫与巧克力酱拌均。

8筛入B料搅拌均匀

9加入动物性鲜奶油拌均

10将面糊倒入模具然后放入烤箱

11烤好后撒上防潮糖粉装饰(略)

关键字:巧克力蛋糕

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