×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

终于成功的泡芙

文子小主 发表日期 :2011-04-07 类型:烘焙
新星厨神三级 点击数 :6019
加为好友 发悄悄话 投票数 :0



文子自从在2年前做过几次一出炉就塌下来的泡芙后,屡战屡败,再也没成功过,这次也不知怎么的心血来潮,想再挑战一下,看到了凌尒尒的小泡芙房子,和我以前做的比例差好多,心想反正以前的也没成功,不如索性彻底重来。

 

没想到真成功了,发育得太健康了!

看他们在烤箱里的样子,我都快哭啦。。。



原料:水150克、黄油68克、盐1克、低粉90克、鸡蛋150克
 

制作过程:

1、水加黄油加盐,放入锅中,用中火煮至完全沸腾。

2、关火,马上倒入过筛的低筋面粉搅拌到均匀,成一个光滑的面团。

3、重新开火,以小火搅拌大概1分钟,蒸发掉面团里的一些水份。

4、面团放入搅拌盆中,让其降温至60度左右。(热却不烫)

此时可以开始预热烤箱210度。

5、分多次倒入常温的蛋液,每完全混匀一次,再加入下一次。

6、完全混合好的面糊细腻有光泽。

7、用1cm圆形裱花嘴挤入烤盘中,并用沾了水的叉子压平面糊平面的尖突起部分,把泡芙面糊表面抹平。

8、烤焙210度中层上下火烤约20分钟。

9、做好后放凉,取一尖头花嘴(我用的是专门灌馅的长尖嘴),把馅料装在裱花袋里,从泡芙的屁股插入 。把馅料灌入其中即可食用。

看看裱花嘴




馅料也是直接抄袭~~

巧克力蛋乳泥

原料:牛奶250克、糖32克、蛋黄20克、全蛋28克、玉米淀粉20克、黄油15克、黑巧克力35克

(家里有瓶好时的巧克力酱,我就没用巧克力直接放巧克力酱了~~~,适当减少了牛奶。)

1、牛奶加糖煮至牛奶沸腾,糖融化。

2、蛋黄加蛋打匀,加入玉米淀粉搅拌均匀。

3、牛奶离火,把蛋液缓缓倒入牛奶中,手不停的搅拌,使蛋液和牛奶融合均匀。

4、重新用小火加热,用蛋抽不停的搅拌牛奶蛋液,保证其不沾锅底。

5、加热至蛋抽搅拌起来有点费劲,能感受到牛奶蛋液正在变浓,立即离火,此时还是要不停的搅拌。

6、即使是离火,牛奶蛋液也是会快速的变成浓稠的蛋乳泥的,这是因为里面的玉米淀粉在起做用。

7、把冷冻的黄油块和切碎的黑巧克力加入热热的蛋乳泥中,继续搅拌,使黄油和巧克力融化,蛋乳泥完成。





 

上一篇:焗金枪鱼意面


下一篇:燕麦松子小饼

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动